Step by step

1. 1 Pelar las patatas y cortarlas en dados irregulares.
2. 2 Pelar y cortar la cebolla en cuadrados un poco más pequeños que las patatas.
3. 3 Freír las patatas en una sartén con un poco de aceite.
4. 4 Cuando las patatas estén blandas, añadir la cebolla.
5. 5 Freír hasta que la cebolla también esté blanda.
6. 6 Poner en un bol la harina de maíz refinada y añadir el agua fría poco a poco mientras se mezcla con unas varillas hasta obtener una crema similar al huevo batido.
7. 7 Añadir las patatas y la cebolla a la crema y mezclarlo todo bien.
8. 8 Poner la sartén de nuevo al fuego con un chorrito de aceite.
9. 9 Cuando esté caliente, añadir la mezcla y cocinar a fuego lento.
10. 10 Darle la vuelta con la ayuda de un plato y cocinar por el otro lado.