Tarta de Moras Merengada

Name: Tarta de Moras Merengada
Total time: 135 min
Ingredients: 400 grams of Harina 0000; 150 grams of Harina de cereal; 150 grams of Azúcar; 200 grams of margarina; 25 centilitres of Agua fría; 500 grams of Moras; 3 tablespoons of maicena; 2 units of Ralladura y jugo de Naranja pequeñas; 15 centilitres of agua; 3 units of Claras; 1/2 tablespoons of Crémor Tártaro

Jime11 years ago

2 h 15 min 1

La tarta es perfecta para el verano. La masa es crocante, las moras son suaves y cuentan con el aroma y la frescura cítrica de las naranjas, y el merengue es una nube dulce que tienta al paladar.

Ingredients

400 gramsHarina 0000
150 gramsHarina de cereal
150 gramsAzúcar
200 gramsMargarina
25 centilitresAgua fría
500 gramsMoras
3 tablespoonsMaicena
2 unitsRalladura y jugo de Naranja pequeñas
15 centilitresAgua
3 unitsClaras
1/2 tablespoonsCrémor Tártaro

Step by step

1
Masa: En batidora eléctrica y con ganchos para amasar, en bol: 250gr harina 0000 + 150 gr harina de cereal (al cereal lo puse en licuadora y lo hice polvo) + 100gr azúcar + 200gr manteca fría cortada en cubitos + 250cc agua fría. Puse a andar la batidora y cuando se unió un poco la masa, saque del bol y en mesa comencé a amasar con manos + 150gr harina 0000 mas porque estaba húmeda. Guarde en la heladera hasta que la necesite.
2
Relleno: En olla mediana de teflón: 500gr moras + 3 cdas maicena + 150gr azúcar + ralladura y jugo de 2 naranjas pequeñas + 150cc agua. Puse a fuego medio y cocine x 15 mins, moviendo la olla de vez en cuando para que no se pegara.
3
Saque la masa, la estire y forre un molde cuadrado desmontable de teflón y volví a ponerla en frio.
4
Cuando el relleno se enfrió x completo, precalenté el horno a 200ºC. Saque el molde con la masa y la rellene con las moras en salsa, distribuyendo bien con espátula.
5
Cocine en rejilla media del horno x 40 mins.
6
Mientras tanto prepare el Merengue: en lecherita (jarra de acero inoxidable): 200gr azúcar + 50 ml de agua puse a fuego medio y con batidor de mano mezcle hasta conseguir que se disolviera el azúcar. Mientras en batidora eléctrica puse a batir 3 claras (hasta conseguir punto nieve) y + 1 cdta crémor tártaro y continúe hasta lograr punto cinta. Luego + el almíbar caliente en tanto andaba la batidora hasta que obtuve picos firmes y brillantes.
7
Cuando paso el tiempo de cocción, saqué del horno, deje enfriar unos 15 mins y cubrí la tarta con el merengue.

Utensils

Batidor de mano · Batidora eléctrica con ganchos para amasar · Cuchara · Espátula · Heladera · Horno · Jarra de acero inoxidable · Molde cuadrado desmontable de teflón (opcional) · Olla mediana