Pequeñas Pastas de Especias
Jime11 years agoEsta delicia navideña la prepare de acuerdo a 2 libros: La receta de la masa la tomé de El Gran Libro de la Repostería, recetas recopiladas por Christian Teubner y Annette Wolter. Y la receta del glasé la saqué de One Girl Cookies escrito por Dawn Casale & David Crofton.
Ingredients
- 300 gramsHarina 0000
- 125 gramsHarina de crocante de maní
- 125 gramsPan rallado
- 175 gramsMargarina
- 125 gramsAzúcar
- 1 unitHuevo
- 1/2 tablespoonsCanela
- 1/2 tablespoonsAnís
- 1/2 tablespoonsJengibre
- to tasteConfite de limón
- 2 tablespoonsQueso Crema sin sal agregada
- 1 unitJugo de Naranja
- to tasteAzúcar glas
- to tasteConfites de naranja y limón
- 300 gramsHarina
- 2 tablespoonsQueso Crema sin sal
Step by step
- 1
En bol mezcle: 300gr harina 0000 + 125 gr de harina de crocante de maní (licue hasta conseguir polvo) + 125gr pan rallado. Deje el mix para usar luego.
- 2
En batidora eléctrica y con ganchos amasadores puse: 175gr margarina a punto pomada + 125gr azucar y a velocidad alta hasta conseguir una crema
- 3
+ 1 huevo
- 4
+ ½ cdta de canela + ½ cdta anís + ½ cdta jengibre
- 5
+ confite de limón que pique chiquito con cuchillo.
- 6
Después de unir bien + la mezcla de ingredientes secos y logre que se realizara una consistencia como de arena húmeda. Trabaje un poco con las manos y coloque en papel aluminio y a reposar x 2 horas en heladera.
- 7
Glasé: en bol pequeño: 2 cdas de queso crema sin sal agregada Great Value + jugo de 1 naranja + cantidad necesaria de azúcar glas. Con batidor de mano, revolví hasta integrar bien. Reserve en heladera hasta usar. Quedo de consistencia densa como miel.
- 8
Luego del tiempo de reposo puse a precalentar el horno en temp 2 (200-220º). Saque de la heladera y en mesa enharinada estire con palo de amasar 1 dedo de grosor y con cortante de galletas rectangular empecé a sacar de la masa las galletas (o puede hacerse con cuchillo). Salieron 44 galletas.
- 9
Puse sobre molde de teflón rectangular dejando un espacio entre cada galleta y cocine en rejilla media del horno x 12 mins y luego unos minutitos en la parte baja del horno para dorar un poco encima. Repetí el proceso hasta cocinar todas las galletas.
- 10
Al sacar del horno deje enfriar, empecé a cubrir con glasé y decore con confites de naranja y limón.
Utensils
Batidor de mano · Batidora eléctrica · Bol o fuente · Cortante de galletas rectangular (opcional) · Cuchara · Cuchillo · Heladera · Horno · Licuadora (opcional) · Molde de teflón (opcional) · Palo de amasar · Papel aluminio
