Step by step

1. 1 Poner la mantequilla en un cazo y fundirla a fuego suave.
2. 2 Cocinar la mantequilla a fuego medio, conforme se vaya cocinando, se evaporará el agua de la mantequilla y los sólidos subirán a la superficie y formaran una capa blanquecina y espumosa.
3. 3 Después se formarán burbujas grandes y transparentes y la mantequilla hervirá más fuerte, bajar un poco la potencia del fuego y remover de vez en cuando el fondo y los laterales del cazo para que no se peguen los sólidos.
4. 4 Cuando se vuelva a formar una capa espumosa, bajar un poco más la potencia del fuego, y cuando los sólidos adquieran un tono marrón, retirar el cazo del fuego.
5. 5 Colar con un colador de tela, un colador de malla muy fina o un colador con un filtro para quitar todas las impurezas y los sólidos de la mantequilla.
6. 6 Dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del Sol o en el frigorífico.