Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer el relleno, cortar el bacalao desalado en trozos pequeños.
2. 2 Pelar y cortar las cebollas en tiras.
3. 3 Pochar las cebollas a fuego suave.
4. 4 Añadir las pasas y el bacalao y salpimentar.
5. 5 Cocinar a fuego suave hasta que el bacalao esté cocinado por completo y las pasas se hayan hidratado.
6. 6 Dejar enfriar el relleno.
7. 7 Para hacer la masa de empanada, mezclar el agua tibia con la levadura seca instantánea y dejar reposar durante 15 minutos.
8. 8 Añadir la harina, la mantequilla, la leche y la sal y amasar hasta obtener una masa homogénea.
9. 9 Dejar fermentar la masa tapada con un trapo durante una hora.
10. 10 Dividir la masa en dos porciones iguales, guardando un poco para decorar.
11. 11 Estirar con un rodillo una de las porciones de masa.
12. 12 Colocar el relleno encima de la masa.
13. 13 Estirar la otra porción de masa y ponerla encima del relleno, cerrando los bordes para que no se salga durante el horneado.
14. 14 Estirar la pequeña porción que se había reservado, cortar en tiras anchas y colocarlas en forma de rejilla para decorar la empanada.
15. 15 Pintar con yema de huevo la empanada y hornear a 180ºC durante 40 minutos.