cargando.. .

Descubre y comparte recetas de cocina con los demás

Recetas >

Reposteria

>

Alfajor Santiagueño

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT1H0M 60 minutos,
  • 6 Pasos
Es un dulce de mi ciudad, fácil de preparar y se disfruta en cada bocado por el aroma a anís de la masa, el relleno de dulce de leche repostero y la cubierta de merengue.

Paso a paso

  • 1 En mesa limpia hice una corona con 600gr harina 000. Agregue en el hueco: 5 yemas + 3 cdas de aceite de girasol + 2 y ½ cdtas anís + 1 pizca de sal y los mezcle bien.
  • 2 Con las manos comencé a integrar la harina con el mix de ingredientes líquidos e iba incorporando la cantidad que veía necesaria de agua a temperatura natural) para unir la masa y que tome consistencia (que no quede ni muy blanda ni muy dura).
  • 3 Deje reposar 30 minutos la masa en la mesa. Mientras tanto hice el merengue: En lecherita (jarra de acero inoxidable) puse 5 claras (150 gr) + 300gr azúcar y lleve a fuego mínimo. Con batidor de mano revolví hasta que las partículas de azúcar se diluyeron cuidando que las claras no se cocinaran (levantaba del fuego cuando creía que podía suceder eso). Con batidora eléctrica batí a velocidad máxima hasta obtener una buena consistencia de picos firmes (hasta 10 minutos aproximadamente). Lleve a heladera hasta que lo necesitara.
  • 4 Corte la masa en bollos de igual tamaño, estire cada uno de ellos sobre mesa enharinada y con palo de amasar extendí hasta que la masa quedo fina como papel grueso. Corte las capas de masa con un molde redondo grande y uno mediano.
  • 5 Precalenté horno a 200ºC y al tener formadas las capas, las coloque en un molde rectangular de teflón y pinche varias veces cada una con un tenedor (esto es para que la masa no se infle cuando se este cocinando). Cocine unos minutos hasta que se doraba de ambos lados.
  • 6 Salieron 30 capas (24 medianas y 6 grandes) con las que hice 5 alfajores con 6 capas c/1 (1 grande y 4 medianos). Para armar el alfajor santiagueño: Coloco una capa de masa como base + dulce de leche repostero a gusto, voy intercalando capa y dulce hasta terminar en la cúspide que se cubre con dulce y con merengue que esparzo por todo el alfajor. Cuando lo tuve preparado a cada alfajor lo lleve a heladera para mantenerlo allí hasta que lo fuera a servir.
hace 2 años

1 Comentarios

4 likes
Pequeñas Pastas de Especias
Queso Crema sin salAnísAzúcarHarina de crocante de maníharinaazúcar glas
Ingredientes
1comentarios
3 likes
Tarta de Moras Merengada
ClarasHarina 0000Harina de cerealAgua fríaaguaAzúcar
Ingredientes
2comentarios
9 likes
Brownies americanos con nueces
azúcar glasSal finaHarina de trigo sin levaduraAzúcar morenoAzúcar blancomantequilla sin sal
Ingredientes
Cómo hacer Alitas de pollo con sabor a La India | Spicy Chicken Wings
harina de maízcaldo de pollo o aguayogur natural sin azúcarAzúcarsal
Ingredientes
Pan de Maíz de La Milla Verde
harina de maíz amarilla o polentaHarina de Trigomantequilla sin sal derretidaAzúcar morenoSal fina
Ingredientes
Pollo en salsa de cacahuetes
salsa de soja lightAzúcarpizca de salPastilla Azúcar de Palmasalsa de pescado
Ingredientes
2comentarios
5 likes
ROYOS DE AMOR, un dulce típico jumillano
azúcar glasharina de candealaguaaceite de girasol
Ingredientes
3comentarios
7 likes
Galletitas de limón
harinayemas de huevo duroAzúcarazúcar glas
Ingredientes
2comentarios
3 likes
Helado de Chocolate y Cerezas
Azúcaryemas de huevoaguaharina
Ingredientes
4comentarios
8 likes
Sushi: Makis y Rolls
AzúcarAguacatesalsa de sojasalmón
Ingredientes
Pastelitos de Anko al vapor
harinaAzúcar morenoaguaHarina de patata o Maizena
Ingredientes
3comentarios
7 likes
Aros de cebolla y bacon con salsa estilo Barbacoa
Sal y PimientaSalsa de tomate o tomate concentradoAzúcar morenoagua
Ingredientes
Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información