Elaboración paso a paso

1. 1 Regar el pan con un hilo de aceite de oliva.
2. 2 Tostar el pan en una sartén a fuego suave por ambos lados y reservar.
3. 3 Picar el cebollino fresco y reservar.
4. 4 Salpimentar y batir los huevos.
5. 5 Poner los huevos batidos en un cazo, y a su vez, el cazo sobre un recipiente con agua hirviendo y cocinar al Baño María sin dejar de remover hasta obtener el punto de cuajado deseado.
6. 6 Colocar los huevos revueltos sobre el pan tostado y espolvorear con cebollino picado.