Elaboración paso a paso

1. 1 Si tenemos pocos huevos o queremos hacer la tortilla con pocas yemas, procederemos a hacer la “tortilla de crisis”. Preparamos las patatas, pimiento, etc. como siempre, ya sea en freidora "cociendo la patata, cebolla, pimiento, etc", o sea al microondas y cuando lo tengamos lo reservamos. Separamos yemas de claras y batimos éstas al punto de nieve. Cuando hayan cogido la consistencia y volumen deseados añadimos las yemas, batimos y agregamos las patatas reservadas procediendo, ahora, de la forma tradicional. OJYN! Esta tortilla cuaja antes que la “normal” por lo tanto tenemos que tener cuidado que no se nos queme ni que se quede demasiado cuajada.