Elaboración paso a paso

1. 1 Rallar los tomates.
2. 2 Sazonar el tomate rallado con un hilo de aceite de oliva y sal y pimienta molida al gusto.
3. 3 Cortar el pan duro en seis rodajas de unos 2 cm. de grosor.
4. 4 Mojar las rodajas de pan en el tomate rallado por ambas partes.
5. 5 Batir los huevos.
6. 6 Pasar las rodajas de pan por el huevo batido.
7. 7 Freír en abundante aceite.
8. 8 Poner las torrijas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
9. 9 Colocar media loncha de jamón serrano sobre cada torrija de tomate y servir templadas.