Elaboración paso a paso

1. 1 En batidora eléctrica y con ganchos para amasar puse: 400gr harina 0000 + 200 gr de margarina fría + 150gr azúcar + 1 huevo + 1 cda esencia de vainilla. Luego + la cantidad que veía necesaria de agua fría.
2. 2 Saque del bol de batidora y termine uniendo la masa con las manos. Puse en papel film y lleve a reposo en heladera por 30 minutos.
3. 3 Crema de Coco: En batidora eléctrica coloque 200gr margarina a punto pomada + 150gr azúcar y batí hasta mezclar. Después fui agregando los 2 huevos + 200gr coco rallado + 1 cda de harina 0000. Cuando logre que se integraran bien los ingredientes en una suave crema, la puse unos minutos en la heladera.
4. 4 Precalenté el horno a 200ºC por 20 minutos.
5. 5 Colocando la masa, la crema y el ananá en mesa, fritolinee el molde redondo desmontable de 26 cm.
6. 6 En mesa enharinada y con ayuda de palo de amasar estire la masa 2 dedos de grosor de alto. Con las manos presione suavemente para acomodarla al molde, dejando un alto en los lados. Agregue la crema de coco y encima distribuí lonjas de ananá cubriendo toda la tarta.
7. 7 Cocine la tarta en rejilla media del horno por 55 minutos y la termine dorando por encima llevándola unos minutos a la parte baja del horno.