Elaboración paso a paso

1. 1 Picar y pochar la cebolleta en aceite de oliva durante unos 5 minutos.
2. 2 Añadir el arroz y cocinar brevemente.
3. 3 Agregar el vino blanco y cocinar durante 1 minuto.
4. 4 Añadir los arándanos y un poco de caldo de verduras y cocer a fuego medio mientras se remueve el arroz con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco más caldo según vaya consumiéndose, hasta que el arroz esté casi hecho.
5. 5 Bajar el fuego al mínimo, añadir la mantequilla y mezclar hasta que se funda y se integre por completo con el resto de ingredientes.
6. 6 Apagar el fuego, añadir el queso parmesano y mezclar hasta que se funda por completo y el arroz tenga un aspecto cremoso.
7. 7 Servir el risotto decorado con unos arándanos frescos.