Elaboración paso a paso

1. 1 Nota: el vaso de vino colmado y el vaso de aceite un poco menos lleno. La medida de la sal es una pizca.
2. 2 En un sartén ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra Molea Olearia y añadimos, cuando esté algo caliente, durante 2-3 minutos a fuego medio, la cáscara de limón y la rama de canela, para aromatizar. Apagamos el fuego, sacamos la cáscara de limón y reservamos el aceite para la masa.
3. 3 Mezclamos la harina con la sal y el anís en grano. Vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen extra que hemos aromatizado y vamos amasando. Seguimos amasando esta que no se pegue en las manos la masa.
4. 4 Estiramos la masa con un rodillo, hasta que quede bien finita. Cortamos la masa en forma de cuadrados. Unimos los picos opuestos y presionamos con fuerza para hacer la forma y que no se abran al freírlos.
5. 5 Freímos en abundante aceite a temperatura media, hasta que queden dorados por las dos caras. Sacamos y ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. 6 Mezclamos el azúcar con la canela molida. Embadurnamos los pestiños. Y listos.