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Pasta con salsa de berenjena y ñora

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT1H0M 60 minutos,
  • 14 Pasos
Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos raciones de esta pasta con salsa de berenjena y ñora.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Cortar la berenjena por la mitad longitudinalmente.
  2. 2 Hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la carne de las berenjena.
  3. 3 Regar la berenjena con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal.
  4. 4 Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.
  5. 5 Quitar la carne de las berenjenas con la ayuda de una cuchara sacabocados.
  6. 6 Cortar la ñora por la mitad y retirar las pepitas.
  7. 7 Verter la ñora y la pasta en un recipiente con agua hirviendo.
  8. 8 Cocer hasta que la pasta esté al dente y colar, reservando 250 ml. del agua donde se ha cocinado la pasta y la ñora.
  9. 9 Triturar la carne de la berenjena junto con la ñora, el aceite de oliva, la albahaca, una pizca de sal y el agua de la cocción que se había reservado.
  10. 10 Colar la salsa.
  11. 11 Cortar los tomates cherry por la mitad.
  12. 12 Cocinar los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 2 minutos.
  13. 13 Añadir la salsa de berenjena y ñora y cocinar un par de minutos más.
  14. 14 Agregar la pasta y cocinar durante 2-3 minutos, mezclando bien para que la pasta se impregne de la salsa.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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hace 2 semanas

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