Elaboración paso a paso

1. 1 Cortar los pimientos verdes por la mitad y retirar las partes blancas.
2. 2 Freír los pimientos verdes con una pizca de sal a fuego suave y tapados hasta que estén blandos.
3. 3 Sacar de la sartén y dejar enfriar.
4. 4 Quitar la piel a los pimientos verdes y cortar en tiras anchas.
5. 5 Pelar y cortar la cebolla en tiras.
6. 6 Dorar el magro de cerdo en la misma sartén donde se han cocinado los pimientos y salpimentar al gusto.
7. 7 Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda.
8. 8 Agregar el vino blanco y cocinar durante unos minutos para evaporar el alcohol.
9. 9 Añadir el tomate triturado con una pizca de azúcar para la acidez y la hoja de laurel.
10. 10 Tapar y cocinar a fuego suave durante unos 45 minutos o hasta que se haya espesado el tomate y la carne esté tierna.
11. 11 Agregar el pimiento verde troceado y cocinar todo durante 5 minutos, añadiendo un poquito de agua en el caso de que se haya consumido mucho líquido.