Elaboración paso a paso

1. 1 Cortar la calabaza en dados pequeños.
2. 2 Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
3. 3 Cocinar la cebolla y la calabaza durante unos 10 minutos.
4. 4 Añadir 100 ml. de agua y cocer a fuego suave hasta que la calabaza esté tierna y el agua se haya evaporado.
5. 5 Triturar la calabaza junto con la cebolla y la albahaca hasta obtener una crema espesa y homogénea.
6. 6 Tostar ligeramente los piñones y los anacardos.
7. 7 Machacar en un mortero los piñones y los anacardos.
8. 8 Cocer los macarrones y escurrirlos, reservando un poco del agua de la cocción.
9. 9 Poner en una sartén la crema de calabaza, ¾ partes de los piñones y los anacardos, los macarrones y el agua de cocción y cocinar sin dejar de remover hasta obtener una salsa ligeramente cremosa.
10. 10 Espolvorear los macarrones con el resto de piñones y anacardos y servir.