Elaboración paso a paso

1. 1 Cortar la cinta de lomo por la mitad verticalmente.
2. 2 Mezclar la sal gorda con el azúcar.
3. 3 Colocar una capa de la mezcla anterior sobre una bandeja, poner encima los dos trozos de lomo y cubrir con el resto de la mezcla.
4. 4 Tapar con papel film y guardar en la nevera durante 48 horas.
5. 5 Quitar el agua que han soltado los lomos y los restos de azúcar y sal y secar los lomos con papel absorbente.
6. 6 Mezclar el pimentón con el tomillo y el romero.
7. 7 Rebozar los lomos en la mezcla anterior.
8. 8 Envolver los lomos con una venda, dejándolos apretados con fuerza.
9. 9 Colocar los lomos en un recipiente y guardar en la nevera durante 15 días.
10. 10 Quitar el vendaje a los lomos y conservar en un recipiente cerrado herméticamente.