Elaboración paso a paso

1. 1 Disolver la levadura seca instantánea en el agua tibia.
2. 2 Añadir 250 gr. de harina, el aceite de oliva, la sal y el azúcar y amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa, añadiendo un poco más de aceite de oliva en el caso de que estuviese muy seca la masa.
3. 3 Poner la masa en un bol, tapar con papel film y dejar fermentar durante 2 horas.
4. 4 Dividir la masa en dos partes iguales y chafarlas para desgasificarlas.
5. 5 Dar forma redonda a las porciones de masa y dejar reposar durante 15 minutos tapadas con un trapo.
6. 6 Mezclar el huevo batido con el queso feta, el queso semicurado, el queso gouda y la harina hasta obtener una pasta un poco pegajosa.
7. 7 Espolvorear las porciones de masa con un poco de harina y estirarlas con la ayuda de un rodillo, dándoles forma ovalada.
8. 8 Plegar los bordes de las masas sobre sí mismos y pellizcar las puntas para darles forma de barca.
9. 9 Rellenar con la mezcla de quesos y hornear a 210ºC durante 13 minutos.
10. 10 Sacar los kachapuris del horno, ponerles una yema de huevo a cada uno en el centro y hornear 2 minutos más.