Elaboración paso a paso

1. 1 Lavar el arroz basmati, ponerlo en remojo durante 20 minutos y escurrir.
2. 2 Calentar un poco de aceite de oliva en un cazo.
3. 3 Añadir el arroz escurrido y cocinarlo brevemente.
4. 4 Agregar el caldo de pescado.
5. 5 Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
6. 6 Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
7. 7 Pelar los huevos y cortarlos en cuartos.
8. 8 Pelar y triturar la cebolla.
9. 9 Cocinar en una sartén el comino en grano y el cilantro en grano con un poco de aceite de oliva hasta que comiencen a desprender sus aromas.
10. 10 Añadir la cebolla triturada y cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
11. 11 Agregar el bacalao desalado, la cúrcuma y jengibre al gusto y cocinar.
12. 12 Cuando el bacalao esté completamente cocinado, añadir el arroz basmati y los guisantes cocidos y cocinar un par de minutos más sin dejar de remover para que se mezclen bien todos los ingredientes.
13. 13 Servir el kedgeree decorado con el huevo cocido cortado en cuartos.