Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer el bizcocho, triturar las hojas de espinacas hasta que quede muy picadas y regar las espinacas trituradas con el zumo de lima.
2. 2 Mezclar la harina con la levadura en polvo.
3. 3 Montar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y tengan una textura cremosa, añadir el aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir la mezcla.
4. 4 Agregar las espinacas picadas y mezclar con suavidad, añadir la harina poco a poco y mezclar con cuidado hasta conseguir una masa homogénea.
5. 5 Verter la masa sobre un molde redondo forrado con papel de horno, hornear a 160ºC durante 50-55 minutos y dejar enfriar el bizcocho de espinacas.
6. 6 Para hacer la crema, batir el queso de untar con el queso mascarpone y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
7. 7 Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente para conseguir dos discos de bizcocho, colocar la crema sobre la base del bizcocho y tapar con el otro disco de bizcocho.
8. 8 Enfriar en la nevera durante 2 horas como mínimo para que la crema adquiera consistencia.