Elaboración paso a paso

1. 1 Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con suficiente agua para que haya 1 1/2 pulgadas de agua por encima de los huevos. Calentar a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, luego tapar, bajar el fuego y cocinar por 1 minuto. Retire del fuego y deje tapado durante 14 minutos, luego enjuague bajo agua fría continuamente durante 1 minuto.
2. 2 Rompa las cáscaras de huevo y pele cuidadosamente bajo el agua corriente fría. Seque suavemente con toallas de papel.
3. 3 Corte los huevos por la mitad a lo largo, retire las yemas a un tazón mediano y coloque las claras en una fuente de servir.
4. 4 Triturar las yemas con un tenedor hasta que queden bien desmenuzadas. Agregue la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y mezcle bien.
5. 5 Dispersar uniformemente las cucharaditas de la mezcla de yema en las claras de huevo. Espolvorear con pimentón y servir.