Elaboración paso a paso

1. 1 Cortar las espinacas en juliana.
2. 2 Fundir la mantequilla en un cazo, añadir las espinacas y cocinarlas.
3. 3 Agregar la harina y cocinarla durante unos minutos.
4. 4 Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover para que se vaya mezclando con las espinacas fin formar grumos.
5. 5 Cocinar a fuego suave hasta que adquiera el espesor deseado.
6. 6 Agregar el queso roquefort y cocinar un par de minutos más hasta que se funda.
7. 7 Sazonar con sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.
8. 8 Triturar para obtener la crema de espinacas, si ha quedado algo ligera puedes cocerla a fuego suave durante unos minutos para que espese.
9. 9 Verter la crema de espinacas dentro de un recipiente apto para el horno y espolvorear con queso parmesano al gusto.
10. 10 Gratinar a 250ºC durante 5 minutos o hasta que el queso parmesano empiece a dorarse.