Elaboración paso a paso

1. 1 Dorar a fuego fuerte las carrilleras y reservar.
2. 2 Pelar la cebolla y la zanahoria.
3. 3 Trocear la cebolla, el puerro y la zanahoria.
4. 4 Pochar las verduras.
5. 5 Agregar las carrilleras y el vino tinto y cocer 5 minutos.
6. 6 Añadir el caldo, y en el caso de que no llegue a cubrir las carrilleras, echar agua hasta que las cubra por completo.
7. 7 Cocer durante 1 hora tapado a fuego suave.
8. 8 Sacar las carrilleras de la olla.
9. 9 Triturar y colar la salsa.
10. 10 Volver a colocar las carrilleras en la salsa y cocer a fuego lento hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.
11. 11 Poner las carrilleras en los platos y salsear por encima.