Elaboración paso a paso

1. 1 Separar las claras de las yemas.
2. 2 Triturar los pimientos del Piquillo con las yemas.
3. 3 Mezclar aparte la harina y la levadura en polvo.
4. 4 Añadir la mezcla de harina y levadura al triturado de pimientos.
5. 5 Montar las claras a punto de nieve.
6. 6 Añadir las claras a la mezcla con cuidado y realizando movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
7. 7 Verter la mezcla sobre una bandeja con papel de horno y extenderla con una espátula.
8. 8 Hornear 10 minutos a 160ºC.
9. 9 Sacar del horno, enrollar la masa sobre si misma con la ayuda del papel de horno y dejar enfriar.
10. 10 Cocer las gambas un par de minutos en agua hirviendo.
11. 11 Pasar las gambas a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
12. 12 Mezclar el queso de untar con el perejil picado.
13. 13 Desenrollar el bizcocho y rellenarlo con el queso de untar y las gambas.
14. 14 Servir cortado en rodajas.