Cuando prepares estos ajos, usa vinagre de manzana u otro de vinagre de sabor suave como el de arroz para conseguir dos cosas, por un lado, que los ajos adquieran esa tonalidad verde tan llamativa, y por otro lado, que el vinagre donde se han encurtido se quede con todo el sabor del ajo para luego usarlo en otras recetas, como por ejemplo, para hacer una vinagreta para una ensalada o usarlo para otros encurtidos.