Step by step

1. 1 Primero empezamos preparando la bechamel gorda, con: 70gr de mantequilla,  4 cucharadas de harina y un vaso grande de leche cocida con canela. 
2. 2 Un poco antes de que esté lista, se añaden 150gr de azúcar.

3. 3 La retiramos del fuego y añadimos 3 yemas de huevo y las claras batidas a punto de nieve con 50 g de azúcar.

4. 4 Se unta bien el molde con mantequilla, echamos la mezcla y una hora a horno moderado.

5. 5 Se adorna con azúcar glas y canela.