Rabo de toro a la cordobesa

Name: Rabo de toro a la cordobesa
Total time: 3 h
Ingredients: 1500 grams of Rabo de toro; 1 litre of agua; 25 grams of vino blanco; 200 units of Tomate pera; 4 units of Dientes de ajo; 4 units of Clavos de olor; 2 units of Cebollas; 2 units of Puerro; 1 gram of Pimentón; Harina para enharinar (to taste)

Roberto 623

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Ingredients

1 litre of Agua
2 units of Cebollas
4 units of Clavos de olor
4 units of Dientes de ajo
to taste Harina para enharinar
1 gram of Pimentón
2 units of Puerro
1500 grams of Rabo de toro
200 units of Tomate pera
25 grams of Vino blanco

Easy

Healthy

Spicy

3 hours,
12 Steps

Aunque yo he cocido la carne durante 2 horas y media, debes asegurarte de que el rabo está cocido completamente, y si es necesario, añadir un poquito de agua y cocer unos minutos más, ya que si quedase duro echaría a perder toda la elaboración.

Step by step

1 Enharinar el rabo de toro.
2 Dorar el rabo de toro en una sartén con aceite.
3 Poner el rabo de toro sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
4 Pelar las cebollas y los dientes de ajo.
5 Trocear las cebollas, los tomates, el puerro y los dientes de ajo.
6 Pochar las cebollas, el puerro y los dientes de ajo.
7 Añadir el tomate y cocinar durante unos 5 minutos.
8 Agregar el pimentón y cocinar brevemente.
9 Añadir el rabo de toro, los clavos de olor y el vino blanco y cocinar durante un par de minutos para evaporar el alcohol.
10 Agregar el agua y cocer a fuego suave y tapado durante 2 horas y media o hasta que el rabo de toro esté tierno.
11 Retirar el rabo de toro y pasar la salsa por el pasapurés.
12 Cocer la salsa junto con el rabo de toro hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.