Step by step

1. 1 Pelar las peras sin quitarles el rabito y cortarles un poco la base para que puedan mantenerse de pie.
2. 2 Calentar en un cazo el vino tinto, el azúcar, la rama de canela, los clavos de olor, el anís estrellado y las rodajas de naranja hasta que se haya disuelto el azúcar.
3. 3 Introducir las peras en el cazo y añadir agua hasta que queden cubiertas por completo.
4. 4 Cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las peras estén tiernas, pero aún firmes.
5. 5 Sacar las peras y pasar el líquido a una sartén amplia.
6. 6 Cocinar el líquido durante unos 30 minutos más y dejar enfriar por completo.
7. 7 Añadir las peras de nuevo al líquido y conservar en la nevera durante al menos 24 horas antes de consumirlas, dándole la vuelta a las peras cada 8 horas para que se impregnen bien por todos lados.
8. 8 Poner un poco de queso mascarpone en cada plato, extenderlo con la ayuda de una cuchara y colocar la pera en el centro.