Step by step

1. 1 Se ponen las lentejas en remojo una media hora antes de cocinarlas.
2. 2 Pasada esta media hora, se echan en agua hasta cubrirlas en una olla, añadimos las patatas peladas y troceadas y el chorizo (o morcilla, esto ya según os guste, yo prefiero chorizo).
3. 3 Después, incorporamos unas hojas de laurel, un poquito de azafrán y un poco de pimienta.
4. 4 Por último, se añade la cebolla y el ajo picados (si queréis lo podéis pasar por la sartén para sofreirlos). Se remueve todo bien y se deja a fuego medio una media hora. Se debe ir removiendo para que no se peguen las lentejas.