Step by step

1. 1 Dorar en una sartén con aceite de oliva la hoja de laurel, el diente de ajo, el pimiento choricero, la piel de naranja y la rebanada de pan.
2. 2 Pasarlo todo a un mortero, añadir el camino en polvo y el vinagre de manzana y machacar bien hasta obtener una pasta.
3. 3 Cocer las espinacas durante 2 minutos y escurrirlas bien, reservando 85 ml. del agua de cocción.
4. 4 Cocinar las espinacas en una sartén con aceite de oliva durante 1 minuto.
5. 5 Añadir la pasta anterior, mezclar bien y cocinar durante otro minuto más.
6. 6 Agregar el agua de cocción reservada y cocinar a fuego muy suave durante 3-5 minutos.
7. 7 Añadir el huevo y cocinarlo a fuego suave hasta cuajarlo al gusto, mezclándolo con movimientos suaves para que se integre con el resto de ingredientes.