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Pequeñas Pastas de Especias

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT2H27M 2 horas,
  • 10 Pasos
Esta delicia navideña la prepare de acuerdo a 2 libros: La receta de la masa la tomé de El Gran Libro de la Repostería, recetas recopiladas por Christian Teubner y Annette Wolter. Y la receta del glasé la saqué de One Girl Cookies escrito por Dawn Casale & David Crofton.

Paso a paso

  • 1 En bol mezcle: 300gr harina 0000 + 125 gr de harina de crocante de maní (licue hasta conseguir polvo) + 125gr pan rallado. Deje el mix para usar luego.
  • 2 En batidora eléctrica y con ganchos amasadores puse: 175gr margarina a punto pomada + 125gr azucar y a velocidad alta hasta conseguir una crema
  • 3 + 1 huevo
  • 4 + ½ cdta de canela + ½ cdta anís + ½ cdta jengibre
  • 5 + confite de limón que pique chiquito con cuchillo.
  • 6 Después de unir bien + la mezcla de ingredientes secos y logre que se realizara una consistencia como de arena húmeda. Trabaje un poco con las manos y coloque en papel aluminio y a reposar x 2 horas en heladera.
  • 7 Glasé: en bol pequeño: 2 cdas de queso crema sin sal agregada Great Value + jugo de 1 naranja + cantidad necesaria de azúcar glas. Con batidor de mano, revolví hasta integrar bien. Reserve en heladera hasta usar. Quedo de consistencia densa como miel.
  • 8 Luego del tiempo de reposo puse a precalentar el horno en temp 2 (200-220º). Saque de la heladera y en mesa enharinada estire con palo de amasar 1 dedo de grosor y con cortante de galletas rectangular empecé a sacar de la masa las galletas (o puede hacerse con cuchillo). Salieron 44 galletas.
  • 9 Puse sobre molde de teflón rectangular dejando un espacio entre cada galleta y cocine en rejilla media del horno x 12 mins y luego unos minutitos en la parte baja del horno para dorar un poco encima. Repetí el proceso hasta cocinar todas las galletas.
  • 10 Al sacar del horno deje enfriar, empecé a cubrir con glasé y decore con confites de naranja y limón.
hace 2 años

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