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Curd de Frambuesas, Limón y Gengibre

Sin gluten

Ingredientes

  • PT1H0M 60 minutos,
  • 7 Pasos
Lemon curd es una de esas cosas que me llevan a mi infancia. Recuerdo que de pequeña solíamos tener un tarro de lemon curd que nos traía mi tía desde Londres cuando venía de visita, y siempre era algo muy especial para mi. Hasta hace poco no sabía lo fácil que es hacerlo en casa, mi primer intento fué con unas Madeleines Francesas con Crema de Limón que salieron deliciosas.

Hace poco me di cuenta de que el curd se puede hacer utilizando cualquier fruta, así que decidí probar con frambuesas. Para ésta receta he utilizado frambuesas, limón y gengibre que combina muy bien con frutos cítricos y ácidos.

Paso a paso

  • 1 En una olla, derrite la mantequilla junto con el zumo de limón, la ralladura de limón, el gengibre rallado y las frambuesas (puedes echarlas enteras o pasarlas primero por un coladora ayudándote de una cuchara para extraer el jugo).
  • 2 Cuando se haya derretido la mantequilla y esten todos lo ingredientes bien mezclados, quita la olla del fuego.
  • 3 En un bol bate los dos huevos y las dos yemas. Ahora añade una cucharada de la mezcla de mantequilla y frutos a los huevos batidos para que se vayan calentando sin llegar a cocinarse. A continuación echa los huevos batidos en la olla lentamente y mezcla.
  • 4 Vuelve a poner la olla a fuego medio dando vueltas sin parar con una cuchara hasta que coja una consistencia espesa y empiece a hervir por los bordes.
  • 5 Con un colador grande separa el curd de los restos de ralladura de limón, semillas de frambuesa, gengibre etc.
  • 6 Para conservarlo mejor mételo en un tarro de cristal con tapa en la nevera.
  • 7 Puedes usar el curd de frambuesa, limón y gengibre con tostadas, para decorar una tarta, dentro de una tartaleta (ver foto arriba), con yogur... la lista es infinita!
hace 2 años

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