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Caldereta de rape

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona

Utensilios

  • PT1H30M 1 horas,
  • 11 Pasos
En realidad lo hice con rape pero se puede sustituir por cualquier otro pescado blanco ( como merluza, por ejemplo )

Paso a paso

  • 1 Trocear el pescado en tacos más bien grandes (si lo haces muy pequeño se seca)
  • 2 Pasar el pescado por harina y dorarlo 1 minuto con aceite por cada lado y reservar (habiéndole secado un poco el aceite/agua que ha soltado).
  • 3 Hacer un sofrito con las cebollas, el ajo (media cabeza)
  • 4 Cuando el sofrito esté dorado agregar el tomate triturado (o tomate rallado). Dejar a fuego moderado durante 15 minutos, para que reduzca.
  • 5 A parte, en una cazuela grande se rehogan una cebolla, una zanahoria, un poco de apio; la espina, la cabeza y la grasa de los laterales del rape. hervir durante 30 minutos
  • 6 Mientras esperamos; pelamos las patatas y las cortamos a rodajas aunque no muy finas.
  • 7 Pasados los 30 minutos, colamos el caldo.
  • 8 En la misma cazuela (preferiblemente de barro), agregamos el caldo. Cuando llege a la ebullición añadimos las patatas (como si fuera una capa, en la base de la cazuela). Dejar a fuego moderado aunque vivo durante unos 15 minutos.
  • 9 Bajar un poco el fuego y agregar el rape que habíamos reservado, durante 6 o 7 minutos.
  • 10 Hacemos un picadillo con el perejil, 2 dientes de ajo y la almendra
  • 11 Apagamos el fuego y añadimos el picadillo sobre la cazuela y dejar reposar unos 5 o 10 minutos
hace 3 años

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