Elaboración paso a paso

1. 1 Salpimentamos el Lomo.
2. 2 Calentamos el aceite en una olla de hierro, en mi pueblo la llamamos "cocota", esta es una olla especial muy pesada y ovalada, pero cualquier otra olla fuerte serviría.
3. 3 Marcamos la cinta de lomo. No tenemos que pasarla ya que posteriormente la terminaremos de hacer.
4. 4 Exprimimos las naranjas y mezclamos en un bol con el azúcar y el oporto.
5. 5 Añadimos la mezcla a la olla en la que está el lomo.
6. 6 Tapamos y cocemos durante 10 minutos a fuego fuerte.
7. 7 Bajamos el fuero a mitad y seguimos cociendo la carne durante 1 hora, dando vueltas a la carne para que no se pegue. Dependiendo del diámetro del lomo, este puede que tarde unos minutos mas o menos, os recomiendo que no lo paséis mucho ya que si no quedará muy seco.
8. 8 Retiramos la carne del fuego y cortamos en rodajas para su presentación en una fuente.
9. 9 La salsa que queda en la olla, tiene que estar un poco espesa, en el caso de que esté demasiado líquida después de retirar la carne, tendremos que dejarla en el fuego unos minutos mas hasta que tenga la textura que queremos.