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Espaguetis de calabacín con pesto de plancton

Sin gluten

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
5/Persona
  • PT20M 20 minutos,
  • 7 Pasos
Receta sin gluten, sin lactosa, vegetariana y vegana.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Primero vamos a preparar el pesto con el tofu, el ajo, el aceite, el pistacho, la albahaca y el plancton. Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor y lo trituramos con la túrmix. Reservamos unos pocos pistachos para machacar y ponerlos como decoración.
  2. 2 Corta el calabacín con una mandolina clásica en sentido longitudinal, sin apurar hasta la zona de semillas.
  3. 3 Sumerge los espaguetis en agua hirviendo con sal durante dos minutos, escúrrelos y déjalos enfriar.
  4. 4 Cortar los tomates Cherry en cuatro partes y saltéalos brevemente.
  5. 5 Lava las setas, sécalas y saltéalas.
  6. 6 Machaca con un mortero los pistachos con un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra
  7. 7 Para presentar, coloca una buena cucharada de pesto sobre un plato hondo. Enrolla los espaguetis con un tenedor hasta conseguir una especie de nido y disponlo sobre el pesto.

Referencia web de esta receta

planctonmarino.com
hace 3 años

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