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Ceviche de Corvina con Plancton Marino

Sin gluten

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
5/Persona
  • PT35M 35 minutos,
  • 4 Pasos
La corvina debe estar congelada previamente congelados al menos 72 horas.

Paso a paso

  • 1 Preparamos la leche de tigre, exprimiendo limas hasta obtener 150 ml. Ponemos en un vaso de túrmix junto con el diente de ajo, unas hojas y tallos de cilantro, y cebolla morada. Trituramos todo y colamos (se pueden añadir recortes de pescado a esta mezcla).
  • 2 Cortamos el pescado en dados (del tamaño que se desee) y ponemos a curar junto con la leche de tigre durante 25-20 minutos. Reservamos parte de la leche de tigre para mezclar con el plancton hidratado y salsear la elaboración.
  • 3 Picamos la guarnición. La manzana verde y el pepino en pequeños dados, el mango del tamaño del pescado.
  • 4 Hidratamos el Plancton Marino con 2 gramos de agua, ponemos a punto de sal y mezclamos con la leche de tigre previamente reservada.

Referencia web de esta receta

planctonmarino.com
hace 2 meses

2 Comentarios

  • hace 2 meses Hola, habéis puesta la misma receta que la semana pasada. cual es la buena?
  • hace 2 meses ¡Hola Toni! Disculpa las molestias. Esta receta está más completa. Esperamos que la disfrutes y te animes a cocinarla. ¡Un cordial saludo!
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