Step by step

1. 1 Picamos el ajo y cortamos la cebolla bien finita ( o empezar por el paso 6 )
2. 2 Calentar una sarten con un chorrito de aceite.
3. 3 Cuándo esté caliente. Echamos el ajo hasta que se dore ( importante no quemarlo ), y luego echamos la cebolla. Hasta que poche.
4. 4 Como tarda un ratito en pochar, vamos cortando la zanahoria y el pimiento rojo ( éste último más finito ).
5. 5 Por otro lado, ponemos otra sartén a calentar y agregamos la carne, cuando esté dorada. Retiramos del fuego, y reservamos ( o se puede empezar por este paso y usar una única sartén/cazo )
6. 6 Si a estas alturas ha pochado la cebolla, introducimos la zanahora y el pimiento, removemos cada 5 minutos. ( 15 minutos en total )
7. 7 Pasado unos 15 minutos, podemos agregar la carne y el vino blanco.
8. 8 Cuando el vino se haya reducido, podemos agregar el tomate ( ya sea triturado o pelado, pero no recomiendo no usar el frito, a saber cómo lo fríen... ). Salpimentamos al gusto. Yo recomiendo bajar el fuego cuando el tomate esté caliente y dejarlo casi 40 minutos, sinó mantened un fuego vivo y serán unos 15-20 minutos
9. 9 Cocer la pasta, en esta ocasión, unos tortellini frescos de queso y espinacas ( que están tremendos ). Simpre digo lo mismo, sacarla un minuto antes y ese minuto tenerlo en la salsa al fuego; para que se termine de hacer cogiendo el sabor.
10. 10 Para servir, fácil; un poco de orégano y parmesano rallado o en láminas
11. 11 A comer!