Step by step

1. 1 Pelar la cebolla y la zanahoria.
2. 2 Trocear la cebolla, la zanahoria y el puerro.
3. 3 Llenar una olla con los tres litros de agua, añadir la verdura y las carcasas de pollo y cocer a fuego lento durante 2 horas.
4. 4 Colar el caldo.
5. 5 Retirar la carne de las carcasas de pollo.
6. 6 Trocear el pan.
7. 7 Amasar el pan con la carne de pollo, el perejil picado y los huevos batidos.
8. 8 Coger porciones de masa y darles forma redonda para formar las albóndigas de pan.
9. 9 Freír las albóndigas hasta que estén doradas y poner en un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
10. 10 Calentar el caldo de pollo hasta que empiece a hervir y añadir los fideos, las albóndigas de pan y un poco de colorante alimentario amarillo si se desea.
11. 11 Cocer a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos.