Step by step

1. 1 Corta en trozos más o menos regulares los muslos y contamuslos (deshuesados y sin piel).
2. 2 Pon a macerar la carne en un recipiente con la pimienta negra recién molida, la cúrcuma, el pimentón, el perejil lavado y recién picado, el comino molido, los ajos enteros aplastados y ralladura de limón (sólo la parte amarilla) y el aceite de oliva virgen extra.
3. 3 Remueve la carne con las especias y el aceite para que se impregne de todos los sabores y deja reposar en la nevera de una hora a una noche (dependiendo del tiempo y el hambre que tengas).
4. 4 Inserta la carne en los pinchitos y ponle sal.
5. 5 En una sartén o plancha a fuego medio, asa los pinchos hasta que queden a tu gusto.