Step by step

1. 1 Echar aceite en sartén hasta cubrir fondo. Con aceite templado echar cebolla bien picada.
2. 2 Pochar.
3. 3 Echar harina, removiendo hasta que harina se dore. Agregar carne o pescado desmenuzado y mezclar con la harina y luego rápido echar leche a chorritos removiendo lento sin parar, para mezclar todo sin grumos, hasta ligar bien y que se pueda despegar de las paredes. No dejar nunca de remover.
4. 4 Cuando despegue, apagar fuego y dejar enfriar. Hacer croquetas.
5. 5 Para congelar, pasar por huevo y pan rallado.