Helado de plancton

Name: Helado de plancton
Total time: 20 min
Ingredients: 30 centilitres of leche; 100 grams of Azúcar; 20 grams of Glucosa; 25 grams of mantequilla; 15 grams of leche en polvo; 5 units of Yemas; 1 gram of Xatana; 3 grams of Plancton; 3 grams of Plancton Marino Veta la Palma

Plancton Marino9 years ago

20 min 2 €/person Gluten free

Esta receta es ideal para acompañar preparaciones saladas como ceviches, carpaccios, tartares y ensaladas u otras preparaciones dulces.

Ingredients

30 centilitresLeche
100 gramsAzúcar
20 gramsGlucosa
25 gramsMantequilla
15 gramsLeche en polvo
5 unitsYemas
1 gramXatana
3 gramsPlancton
3 gramsPlancton Marino Veta la Palma

Step by step

1
Dentro de una thermomix con calor, o en una olla al fuego, mezclar todos los ingredientes y llevar a 85º C.
2
Dejar templar y enfriar rápido en abatidor o en nevera durante 12 horas.
3
Introducir la crema en la heladora y dejar helar.