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Ajoatao de Jaén
Ingredients
- 100-125 grams of Aceite de oliva
- 1 unit of Diente de ajo
- 1 unit of Patata mediana (unos 250 gr.)
- to taste Sal
- 1 unit of Yema de huevo
- 5 grams of Zumo de limón
Easy
Healthy
Spicy
- 45 minutes,
- 7 Steps
El ajoatao se puede servir como guarnición de cualquier plato, aunque creo que la mejor forma de disfrutar de esta receta es untándolo en unas rebanadas de pan tostado.
Step by step
- 1 Cocer la patata con piel en agua hirviendo durante unos 30-35 minutos o hasta que esté cocida.
- 2 Pelar la patata, trocearla y dejarla enfriar por completo.
- 3 Pelar y picar el ajo.
- 4 Machacar el ajo con una pizca de sal en un mortero hasta obtener una pasta.
- 5 Añadir la patata cocida y machacar hasta obtener un puré.
- 6 Agregar la yema de huevo y el zumo de limón y machacar hasta que se incorporen por completo.
- 7 Agregar el aceite de oliva poco a poco y sin dejar de machacar y removiendo para que se integre con facilidad hasta obtener la textura deseada.
External reference
hoytenemosparacomer.blogspot.com 1 year a go
