Tallarines con setas Calabaza

Name: Tallarines con setas Calabaza
Total time: 45 min
Ingredients: 400 grams of Tallarines; 150 grams of mozzarela; 30 grams of setas secas; 1 unit of copa jerez; 2 tablespoons of crema de leche; 30 grams of queso parmesano; 1 tablespoon of tomate frito; 1/2 units of taza de caldo; 1 unit of albahaca; 30 grams of mantequilla; 1 tablespoon of Sal y Pimienta

Cocina Selecta13 years ago

45 min

La seta calabaza es una seta muy querida y deseada en la cocina otoñal. Su carne es blanca y tiene un sabor dulce, similar al de algunos frutos secos, tales como las avellanas. Esta seta suele encontrarse en bosques de pinos y en otro tipo de bosques umbríos. La seta calabaza recibe muchos nombres. En castellano se llama Boleto comestible, Hongo y Viriato; en catalán: Aubarell, Bolet de bou, Cep, Ciureny y Sureny; y en euskera: Ontozuri, Ondo Ondua y Onto zuriya

Ingredients

400 gramsTallarines
150 gramsMozzarela
30 gramsSetas secas
1 unitCopa jerez
2 tablespoonsCrema de leche
30 gramsQueso parmesano
1 tablespoonTomate frito
1/2 unitsTaza de caldo
1 unitAlbahaca
30 gramsMantequilla
1 tablespoonSal y Pimienta

Step by step

1
Pon las setas a remojar con agua tibia en una taza. Pon en una cacerola el aceite, la mantequilla y las setas calabaza cortadas en rodajas. Remueve y saltea las setas calabaza durante algunos minutos a fuego fuerte. Baja el fuego y añade las setas secas, escurridas y desmenuzadas.
2
Remueve y sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Rocía con el jerez, espera a que el vino se evapore y añade el caldo hirviendo y deja que la salsa espese.
3
Deja cocer los tallarines, escúrrelos cuando estén al dente y a continuación viértelos directamente en el recipiente con el condimento, mezcla bien y añade luego la crema de leche.
4
Espolvorea los tallarines con el queso parmesano rallado, la mozzarela picada y por último, coloca las hojas de albahaca desmenuzadas.
5
¡EXQUISITOS!