Step by step

1. 1 Lavar el arroz basmati, ponerlo en remojo durante 20 minutos y escurrir.
2. 2 Poner en remojo durante 20 minutos las hebras de azafrán con 50 ml. de agua tibia.
3. 3 Calentar el ghee en una sartén.
4. 4 Añadir los anacardos, tostarlos y reservar.
5. 5 Dorar las pasas brevemente en la misma sartén y reservar.
6. 6 Cocinar a fuego suave el comino, la hoja de laurel, el trozo de rama de canela, los granos de pimienta negra, los clavos de olor y las vainas de cardamomo verde.
7. 7 Añadir el arroz escurrido y cocinarlo brevemente.
8. 8 Agregar los anacardos, las pasas, las hebras de azafrán junto con el agua del remojo y los 250 ml. de agua restante.
9. 9 Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar durante unos 12-15 minutos a fuego suave.