Risotto de calamar de Ángel León

Name: Risotto de calamar de Ángel León
Total time: 30 min
Ingredients: 2 grams of Plancton Marino Veta la Palma; 6 grams of agua; 130 grams of Calamar; 140 grams of cebolla; 20 units of Puerro; 1 clove of ajo; 40 grams of mantequilla; 60 grams of vino blanco; 400 grams of caldo de pescado; 100 grams of arroz

Gluten free

Plancton Marino 51

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Ingredients

6 grams of Agua
1 clove of Ajo
100 grams of Arroz
130 grams of Calamar
400 grams of Caldo de pescado
140 grams of Cebolla
40 grams of Mantequilla
2 grams of Plancton Marino Veta la Palma
20 units of Puerro
60 grams of Vino blanco

Easy

Healthy

Spicy

4/Persone

30 minutes,
5 Steps

Debido a la proteína del plancton, el arroz se liga con éste y actúa como si fuese mantequilla, aportando una intensa cremosidad al plato.

Step by step

1 Pochar con mantequilla la cebolla, el puerro y el ajo, sin que llegue a coger color.
2 Añadir el calamar cortado en dados pequeños, sofreír y añadir el vino blanco, dejar evaporar.
3 Añadir el arroz y regar varias veces como tradicionalmente se trabaja un risotto.
4 Una vez al punto retirar del fuego y ligar con el plancton previamente hidratado con el agua durante unos segundos formando una pasta.
5 Rectificar de sal.