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Main Dish
Risotto de calamar de Ángel León
Gluten free
Ingredients
- 6 grams of Agua
- 1 cloves of Ajo
- 100 grams of Arroz
- 130 grams of Calamar
- 400 grams of Caldo de pescado
- 140 grams of Cebolla
- 40 grams of Mantequilla
- 2 grams of Plancton Marino Veta la Palma
- 20 units of Puerro
- 60 grams of Vino blanco
Easy
Healthy
Spicy
4/Persone
Utensilios
- PT30M 30 minutes,
- 5 Steps
Debido a la proteína del plancton, el arroz se liga con éste y actúa como si fuese mantequilla, aportando una intensa cremosidad al plato.
Step by step
- 1 Pochar con mantequilla la cebolla, el puerro y el ajo, sin que llegue a coger color.
- 2 Añadir el calamar cortado en dados pequeños, sofreír y añadir el vino blanco, dejar evaporar.
- 3 Añadir el arroz y regar varias veces como tradicionalmente se trabaja un risotto.
- 4 Una vez al punto retirar del fuego y ligar con el plancton previamente hidratado con el agua durante unos segundos formando una pasta.
- 5 Rectificar de sal.
External reference
planctonmarino.com 7 years a go 2017-11-10 08:20:31
