Name: Pulpo a la Gallega muy fácil
Total time: 20 min
Ingredients: 1 unit of Pulpo; 3 tablespoons of aceite oliva; 2 tablespoons of Pimentón; 1 tablespoon of sal maldon; 3 tablespoons of aceite de oliva

Ingredients

1 unitPulpo
3 tablespoonsAceite oliva
2 tablespoonsPimentón
1 tablespoonSal maldon
3 tablespoonsAceite de oliva

Step by step

1
Poner a fuego máximo la olla expres sin agua.
2
Cuando la olla esté caliente, coger el pulpo por la cabeza e ir acercándo los tentáculos al fondo de la olla. Empezaremos a ver cómo se empiezan a rizar.
3
Echar el pulpo en la olla (sin agua) y tapar.
4
Cuando la válvula suba a la segunda raya, bajar a fuego medio y cocer durante 15 minutos.
5
Pasado el tiempo, despresurizar. Al abrir la olla podremos ver la cantidad de agua que ha soltado el pulpo y que podemos utilizar para cocer las patatas y cojan todo el sabor del pulpo pero esto es opcional.
6
Cortar el pulpo en trozos de 1 cm.
7
Servir el pulpo en un plato de madera (si es posible), regar con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y sal en escamas.
8
Consejos y trucos: Antes de cocinar el pulpo es mejor congelarlo primero y descongelarlo después, de este modo las fibras se rompen y el pulpo queda más tierno. Si antes de tapar la olla echamos un corcho (valen los de vino o cava) al cortar el pulpo no se pelará. Mostramos a continuación diversos aceites de oliva elaborados de forma artesanal que utilizamos para elaborar nuestras recetas.

Utensils

Olla express

3 comments

Toni Michel Caubet12 years ago

Una pregunta, sin olla express se puede hacer ajustando los tiempos o habría que hacerlo de otra manera? gracias por compartir!

Cocinafugaz de NKgourmet12 years ago

Si se hace en una olla o cazuela normal, habría que cubrir con agua el pulpo y ajustar los tiempos. El pulpo debe cocerse hasta que al pinchar el centro del tentáculo esté blando.

Toni Michel Caubet12 years ago