Step by step

1. 1 Poner aceite en una paella para 8 personas.
2. 2 Echar aceite, (6 cucharadas soperas) y 1/2 cabeza de ajo
3. 3 Dorar los ajos y retirarlos. Agregar 1 pimiento rojo partido en tiras, dorarlo; y retirarlo.
4. 4 Añadir los 400gr de costillas y los 400gr de magro. Mientras se van dorando, ir agregando: judías verdes, guisantes, champiñones, rovellones (si hay) y los espárragos. En ese orden.
5. 5 En un cazo, hervir unos 2L de agua.
6. 6 Agregar el tomate frito a la paella. Remover, añadir el colorante seguídamente, y al minuto, el arroz (1kgr).
7. 7 Sofreir el arroz y añadir, seguidamente, el agua hirviendo. (Arroz preferíblemente la fallera)
8. 8 Remover la paella para que el arroz se asiente, 2 cucharadas pequeñas de sal.
9. 9 Hervir durante 17minutos, removiendo cada 7 minutos.
10. 10 Tapar 2 minutos, con un paño húmedo.
11. 11 Servir, y comer!