Step by step

1. 1 Debemos comenzar preparando la coliflor , os voy a mostrar para los que nunca habéis trabajado con ella como hacerlo, hasta tenerla granulada. Cortamos el tronco Cortamos el tronco Deshojamos Deshojamos Descorazonamos Descorazonamos Sacamos floretes Sacamos flor
2. 2 A partir de aquí ya tienes la coliflor para cocinarla como quieras, nosotros vamos a granularla y para ello , te voy a explicar varias formas. Rallamos mediante los aros cortantes anchos de un rallador. 2. Con una picadora eléctrica
3. 3 Picamos la cebolla y el apio en brunoise,en una sartén con un poco de aceite pochamos. Añadimos la coliflor. Reogamos todo junto e incorporamos el caldo y la nata. Una vez en ebullición los guisantes y sazonamos con la sal, el comino, la pimienta y la nuez moscada. ¡En 5 minutos hirviendo el falso risotto esta!.
4. 4 Retiramos del fuego y le añadimos el queso mascarpone, para que le de una textura melosa. Removemos y emplatamos. Una vez en el plato nuestro falso risotto lo aromatizamos con la ralladura de limón y las hiervas frescas muy picaditas. Por último , justo antes de servirlo a los comensales se enriquece con un buen queso. Rallamos un queso curado , yo para este risotto he utilizado un " Parmigiano Reggiano" con DOP le va a dar al plato fuerza y sabor. Se ralla justo en el momento para que se aprecie que está y por aroma. ¡A intentarlo con este falso risotto , no os va a defraudar!