Step by step

1. 1 Lavar el arroz y escurrir para quitar el almidón.
2. 2 Poner el arroz y el agua en un cazo.
3. 3 Calentar a fuego fuerte, y al comenzar a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 10 minutos.
4. 4 Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
5. 5 Poner el arroz en un recipiente de cristal y dejar enfriar por completo.
6. 6 Pelar los langostinos, quitarles los intestinos y trocearlos.
7. 7 Trocear los espárragos verdes.
8. 8 Pelar y laminar los dientes de ajo.
9. 9 Cocinar los langostinos troceados en una sartén o wok con dos cucharadas de aceite de girasol durante 1 minuto y reservar.
10. 10 Mezclar el arroz cocido frío con las yemas de huevo.
11. 11 Freír el arroz a fuego medio durante unos 5 minutos en la misma sartén o wok donde se han cocinado los langostinos.
12. 12 Añadir los espárragos verdes y los ajos laminados y cocinar durante 5 minutos.
13. 13 Agregar los langostinos y cocinar durante 1 minuto más a fuego fuerte.