Recetas de cocina con aceite de oliva, ajo, Bonito, Cabeza de ajo, cebolla, harina, Harina para rebozar, huevos, Huevos para rebozar, leche, Manojo de perejil, Panko o pan rallado para rebozar, Pastilla de Caldo de Pescado, perejil, pimiento rojo, Pimiento rojo grande, pimiento verde, Pimiento verde grande, Sal gruesa

Aliños y salsas

Salsa toum

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Roberto 608

Dientes de ajo (deben quedar unos 25 30 gr. una ve

Ingredientes

100 gramos de Aceite de girasol
1 cucharad unidades de Agua
6-8 unidades de Dientes de ajo (deben quedar unos 25 30 gr. una ve
1 al gusto de Sal
20 gramos de Zumo de limón

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Reposteria

Certosino di Bologna o panspeziale

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Roberto 608

harina

Ingredientes

50 gramos de Almendras enteras sin piel
1 al gusto de Almendras enteras sin piel para decorar
30 gramos de Cacao en polvo
media cucha unidades de Canela en polvo
50 gramos de Chocolate troceado
25 gramos de Cidra confitada
1 al gusto de Fruta confitada para decorar
200 gramos de Harina
5 gramos de Levadura en polvo
80 gramos de Miel
1 al gusto de Miel caliente
130 gramos de Mostarda bolognese o mermelada de membrillo
25 gramos de Naranja confitada
media cucha unidades de Nuez moscada
20 gramos de Piñones
una pizca unidades de Sal
100 gramos de Vino de Marsala

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Reposteria

Turrón de pistachos y tahini

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Roberto 608

leche en polvo

Ingredientes

110-140 gramos de Azúcar glass
85-110 gramos de Leche en polvo
100 gramos de Pasta tahini
10 gramos de Pistachos troceados

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Reposteria

Mantecados de avellana

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Roberto 608

harina

Ingredientes

50 gramos de Avellanas
60 gramos de Azúcar glass
1 al gusto de Azúcar glass para espolvorear
un tercio d unidades de Canela en polvo
140 gramos de Harina
60 gramos de Manteca de cerdo

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Plato Principal

Espinacas esparragadas o espinacas esparragás

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Roberto 608

Espinacas esparragadas o espinacas esparragás

Diente de ajo pelado

Ingredientes

un cuarto d unidades de Comino en polvo
1 unidades de Diente de ajo pelado
250 gramos de Espinacas limpias y lavadas
1 unidades de Hoja de laurel pequeña
1 unidades de Huevo
un cuarto unidades de Pimiento choricero deshidratado
1 unidades de Rebanada de pan
1 unidades de Trozo pequeño de piel de naranja
una pizca unidades de Vinagra de manzana

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Postres

Brune pinner o galletas de canela suecas

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Roberto 608

Brune pinner o galletas de canela suecas

harina

Ingredientes

1 al gusto de Almendra laminada
200 gramos de Azúcar moreno
media cucha unidades de Bicarbonato sódico
2 cucharadi unidades de Canela en polvo
1 cucharadi unidades de Clavo de olor molido
1 cucharadi unidades de Esencia de vainilla
300 gramos de Harina
1 unidades de Huevo
200 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadas de Miel

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Plato Principal

Nasi goreng o arroz frito indonesio

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Roberto 608

Diente de ajo

Ingredientes

110 gramos de Agua
70 gramos de Arroz jazmín
media unidades de Cebolleta
1 unidades de Diente de ajo
25 gramos de Guisantes cocidos
1 unidades de Huevo
1 cucharadas de Salsa kecap manis
1 unidades de Trozo de guindilla o chile
25 gramos de Zanahoria

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Reposteria

Cavalluci di Siena

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Roberto 608

harina

Ingredientes

50 gramos de Agua
125 gramos de Azúcar
un cuarto d unidades de Bicarbonato sódico
media cucha unidades de Canela en polvo
150 gramos de Harina
30 gramos de Miel
30 gramos de Naranja confitada picada
50 gramos de Nueces troceadas
un cuarto d unidades de Semillas de anís

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Plato Principal

Penne al baffo o macarrones al bigote

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Roberto 608

cebolla

Ingredientes

40 gramos de Cebolla
25 gramos de Jamón york
75 gramos de Macarrones
75 gramos de Nata
75 gramos de Tomate triturado

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Reposteria

Coca de patata de Castellón

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Roberto 608

huevos

Ingredientes

125 gramos de Almendra molida
250 gramos de Azúcar
1 al gusto de Azúcar glass
3 unidades de Huevos
1 unidades de Piel de limón picada
250 gramos de Puré de patata

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