Step by step

1. 1 Para hacer la masa, calentar el agua con la manteca de cerdo y la sal.
2. 2 Cuando empiece a hervir, apagar el fuego, añadir la harina y mezclar bien.
3. 3 Amasar brevemente hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar durante a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
4. 4 Para hacer el relleno, cortar el secreto de cerdo en trozos muy pequeños.
5. 5 Mezclar muy bien el secreto de cerdo troceado con la carne picada de cerdo, el pimentón, el comino en polvo y la mostaza en polvo y salpimentar al gusto.
6. 6 Dividir la masa en diez porciones.
7. 7 Coger un trozo pequeño de masa, colocarlo entre dos papeles de horno y estirar con un rodillo, dándole forma redonda.
8. 8 Colocar el resto de la porción de masa entre dos papeles de horno y estirar con un rodillo, dándole forma redonda.
9. 9 Marcar levemente el centro del círculo con un vaso pequeño y colocar encima una décima parte del relleno.
10. 10 Poner el círculo pequeño de masa encima del relleno e ir levantando los laterales de la masa, pellizcandolos para que se peguen y así formar el pastel de carne.